EP10 | 將威士忌風味轉印到葡萄酒上:好市多的千語頌波本桶金芬黛

創新的手法結合最能代表加州風味的葡萄品種

Credit: Insgagram account @1000storieswines

0:22 千語頌波本桶金芬黛紅葡萄酒

開瓶一看就知道是酒體會相當飽滿的深紅酒色。他的香氣也很飽滿,我很喜歡這支酒明顯的煙燻,香草和奶油的氣息,還有一些焦糖香,中間又混雜著黑色莓果的香氣。入口後滿滿的果香,口感豐腴圓潤,達到很棒的平衡。有著蠻不錯的酸度,我覺得很適合不喜歡單寧澀味的人。這支酒有金芬黛典型的黑醋栗和黑莓果的口味,還有一絲甜味感。尾韻長度不錯,變化性也高,是一隻會讓人印象深刻的波本桶葡萄酒。我自己覺得非常適合搭配牛排,烤肋牌,或是任何一種燒烤的料理。

這支酒在 2019 年年初,當時在台灣 Costco 以599元的價格推出時,掀起了一波風潮,畢竟這樣的嘗試,也是十分大膽創新的,然後價位又很漂亮,目前架上是已經沒有看到了,不過如果明年又推出新的年份的話,非常推薦可以買一隻回家試試看。

03:42 創新的口味:波本桶葡萄酒

為什麼要使用波本桶來做熟成呢?其實在 19 世紀末與 20 世紀的 80 年代,美國有些酒廠曾經因為法國橡木桶太貴,而使用過波本桶來陳釀葡萄酒;現在有點像是致敬當年的做法,但當年是因為法國橡木桶太貴而不得已,現在卻是為了在葡萄酒中添加特殊的風味。最近幾年加州幾家知名酒廠都不約而同地開始流行使用波本威士忌的橡木桶來為葡萄酒熟成,萃取出木桶中的豐富風味,而美國最具代表性的金芬黛紅葡萄品種,口感風味相對厚實濃郁,頗適合和波本桶結合,讓葡萄酒更增添風味,像是香草、焦糖、乾燥香料等。

05:57 代表加州的葡萄品種:金芬黛

因為含糖量高,所以他通常會釀成酒體飽滿,酒精濃度高的酒款,有時甚至當中還會留有一些殘糖量。不過討喜的香甜口感使得酒精感並不明顯,加上金粉黛皮薄單寧低,反而展現了她甜美豐滿的特有風味。在風味上,金芬黛通常會帶有一些紅色和黑色水果,以及果乾,或是甘草的氣息。今天我們介紹的這隻千語頌的金芬黛就是個很好的例子,他的酒精濃度高達 14.5%,酒體飽滿又圓潤,性感豐腴的感覺,就像一些美國商業電影會出現的好萊塢的加州年輕金髮女生。

08:25 為什麼波本桶和金芬黛是絕配

經由波本桶的妝點,為金粉黛的天真無邪加入了成熟韻味:煙燻、胡椒、肉桂等氣息,為偏甜的酒體拉出深度,尾韻也顯得更為悠長。

與其他波本桶紅白酒不同的是,金粉黛原本較淺薄單一的酒體特質,在波本桶浸染之下,增加了木質系的風味象限,甜美的印象稍微淡化了些,口感則顯得相對均衡有架構。不管從哪個角度看,過了波本桶的金粉黛都變得更為立體,也更有層次!

這支酒我應該是在今年初某一次看到 Costco 在特價的時候就趕快買起來的,忘記當初買多少錢了,但原價是 599。Costco 通常不會隨便亂漲價。我猜明年架上再出現的時候應該還會是差不多的價位,真的是買到賺到,如果到時候還有看到,一定要買起來。

酒莊位置

出處:https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1c3xAB8JxCqwXAc99WD_fS8-dHEDm4WgC&usp=sharing

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