EP14 | 有公主病的貴族公主，到了加州變成陽光有活力的女孩：加州黑皮諾
03:10 三隻家樂福和 Costco 就可以買得到的加州黑皮諾
我們這一集，還是繼續介紹美國產區。因為我真的覺得美國產區也是相對比較適合新接觸葡萄酒的新手，美國的葡萄酒是採用不分級，只分區的產地制度，簡稱 AVA，而且他都會把主要的葡萄品種印在酒標上，我們上一集也說了，這是加州葡萄酒教父 Robert Mondavi 的一個創舉，大大的影響了新世界國家的酒標，與傳統舊世界產區做出區隔化，讓消費者更容易理解酒款的內容，也讓葡萄酒更平易近人，更容易打進一般消費者的生活。如果你還沒聽上一集 Robert Mondavi 的故事，我也很推薦你去聽一下。
這一集我們雖然也是講美國的加州產區，但我們要講的是 Pinot Noir 黑皮諾這個葡萄品種。我們會介紹三隻酒，兩隻是家樂福酒展在特價時買的，另外一隻則是 Costco 的常駐款。我們現在每一集都會搭配一篇文章，這集我就很推薦你去看一下我們的文章，因為可以看到每隻酒的圖片和酒標，不然只用聽的可能很難想像我是在講哪一隻酒。
第一隻是要介紹的是來自於 Folie à Deux 這個酒莊。folie à deux 是法文瘋狂兩人的意思，所以這隻酒的名稱是：瘋狂雙人索諾瑪海岸的黑皮諾。他的顏色呈現紅寶石色，香氣蠻飽滿的，帶有木質，草莓果醬和乾燥花的香氣。酒體算是中上，喝起來酸度適中，單寧也適中，有些皮革和太妃糖的口感，尾韻也有一些回甘的感覺。我是覺得蠻接近勃根第的淡雅風格，但又混雜著加州這種比較有活力的感覺。這支酒在法國橡木桶裡面陳年 9 個月，其中 33% 是用新桶。酒精濃度 14.1%，Vivino 的分數高達 4.1 分，家樂福現在特價 749 元。我是覺得在美國產區可以喝到這麼細膩的黑皮諾是很難得的，就像是一個高貴傲嬌的法國少女，剛搬到加州沒多久，還保有她很好的教養和高貴的氣質。
第二隻酒是 Ménage à Trois 酒莊的黑皮諾。Ménage à Trois 是法文「三人行」劈腿的意思。他的這隻黑皮諾我覺得就很加州的感覺，基本上他酒標上就講了，這支酒是 Luscious 系列，luscious 是用在食物風味上可以形容氣味豐富，甜美的意思，用來形容女生的外表則有性感的意思，一針見血的詮釋了這支酒給我的感覺。他跟法國勃根地的黑皮諾完全是不一樣的風格，果味豐富濃郁，有黑色莓果和野莓的香氣，還有香草和抹茶的口感，甜美近人，單寧柔軟好喝，我覺得很適合想要喝喝看黑皮諾，但又還不習慣勃根地那種比較細緻口感，多層次，需要慢慢品味的人。這支酒就是直接、好喝、不需要想太多，也不需要動太多大腦，思考要怎麼去描述和品味這隻酒。我在喝的時候腦中響起的是 Katy Perry 的 California Girls，很美式風格的動感舞曲。這隻酒我也是在這次家樂福特價買的，420 元，Vivino 評分 3.8 分。
第三隻想要介紹的是好市多的 Meiomi 黑皮諾紅酒。這隻也是好市多的常駐款，很適合想要找一隻平價、柔順又充滿甜美果香的 Pinot Noir 的人。她有像果醬一樣的草莓、櫻桃、一點點香草、摩卡的飽滿香氣。喝起來有黑色的莓果香，口感柔順，酒體集中，搭配個美式漢堡、碳烤的肉類都會是很享受的組合。她在 Vivino 上高達 4.1 分，價格大概 600 元上下，還蠻推薦給想要嘗試看看黑皮諾的聽眾們。
這也是我們今天這集的標題「有公主病的貴族公主，到了加州變成陽光有活力的女孩」的由來，Pinot Noir 是一個在舊世界法國和在新世界產區像美國，智利，紐西蘭都被廣泛種植，很受歡迎的葡萄品種，但在不同產區，卻有很不一樣的風味。原本在法國她應該是個很高貴纖細的少女，到了加州，卻變得比較甜美，有活力，充滿陽光氣息的 California girl。下面我們就來介紹一下 Pinot Noir 這個葡萄品種的特性。
11:33 黑皮諾的特性
黑皮諾 Pinot Noir 是釀酒的葡萄品種裡面最古老的品種之一，也是被公認最脆弱又嬌貴的一個葡萄品種。他是紅葡萄品種裡面皮最薄的葡萄品種之一，因為他的皮薄，所以他很容易受到很多的傷害，就像溫室裡的花朵一樣，很脆弱，所以在春天的時候，很容易會凍傷。他受傷的時候也很容易被一些蟲害或黴菌侵襲，所以在照顧他的時候要非常的細心，要很注意。另外，Pinot Noir 要求的生長條件也比較嚴苛，他的微氣候需要很涼爽，他的平均溫度是所有要求的紅葡萄品種裡面，算是數一數二最低的葡萄品種之一。但是涼爽溫度低，卻要有陽光普照，這是一個很困難的條件，所以，雖然每一個釀造葡萄酒的國家，幾乎都會試著去種植黑皮諾，但不是每一個國家都適合種植和生產，或是可以把她種的很好，達到最高的複雜度和標準。另外，因為她需要溫度低，所以她的成熟期又最長，她需要掛在樹上最久，也是算比較後面才收成的葡萄品種，也就等於說時間越久，風險就越大，出狀況的機會也就越大，所以他的損壞率算是很高，相對的，他的成本也就比較高，也就代表 Pinot Noir 銷售起來，要比較貴一點。所以，貴不代表他比較好，而是代表他種植的成本高，要用比較高的售價來達到他的經濟效益。那，Pinot Noir 的特色是什麼呢？她在不同的國家，不同的風土，會有不同的特色。
13:49 加州黑皮諾的特點
法國的 Pinot Noir 最主要的產區是 Burgundy 勃根地，而 Burgundy 的 Pinot Noir 通常是比較細緻型，礦物味會比較豐富，但果味會稍微低一點。主要是因為他的土壤很貧脊，他是屬於大陸型氣候，所以夏天很熱，但冬天非常寒冷，然後是屬於比較石頭塊比較居多的土壤，所以他的礦物質會比較豐富。加州的 Pinot Noir 則相對果味比較甜美，層次也更豐富。加州的 Sonoma 的 Alexander Valley 這個地方也是天氣在整個加州裡面算是比較涼爽，所以在 Sonoma 裡面的Russian River 的這個區塊，他可以種出很優質的 Pinot Noir，但是他也是以果味為主，因為在這個地方的天氣，還是比在 Burgundy 來的炎熱一點。
所以 Pinot Noir 這個酒款，因為她本身的特性，很難種植，相對的他的價位也比較高，很適合搭配我們的中餐，陳年後的 Pinot Noir 有什麼特色呢？他會從比較果味，或辛香味，慢慢變成像咖啡，甚至於到香菇的味道 。適合搭配豬肉、雞肉居多，如果是牛肉的話，可能要選油脂比較少一點的牛排，會更適合。
15:54 從黑皮諾中的生活體會
這週末在喝這幾隻加州 Pinot Noir 的時候，讓我想到之前 Netflix 討論度很高的一部美劇，叫做 Emily in Paris，還有我之前在日本讀書和美國工作時期認識的一些朋做友。Emily in Paris 講的是一個美國女生因為工作的關係，被調到法國巴黎的故事。剛開始在職場上有不小的文化衝擊和不適應，但她試著用美國人的觀點和角度，為這間巴黎的行銷公司灌注一些新的風格和想法。剛好是我們這集講的黑皮諾的相反，黑皮諾比較像是一個從法國到美國加州生活的嬌貴的女孩，而我們今天喝的第一支酒，就像是這個女孩還保有她天生的氣質，儘管在美國生活的一段時間，還是保有很好的教養和高貴的氣質。
以前在國外生活的時候，也會認識不少也是從台灣或是其他國家到日本求學或是工作的朋友。有些人是真的很嚮往日本人的生活方式，很希望可以融入日本，甚至留下來工作，長久的居住下來。我就有幾位朋友在畢業後進入日本的職場，然後和日本人結婚，共組家庭，慢慢地融入日本的社會，現在看到他們，行為舉止和思考方式，就非常日本人。這就很像我們今天喝的後面兩隻的加州黑皮諾，雖然是黑皮諾，但他的果香豐富，酒體集中，飽滿，顯現出來的比較是加州的陽光特質。代表這個黑皮諾已經完全融入當地的風格。但另外也有一些朋友，不能說他們不融入日本的生活，但就是更保有原本台灣人思考和做事的風格，也不覺得在日本工作和生活，就要說的想的吃的，都要很日本。這些人通常是原本就計劃不會在日本久住，或是剛到日本讀書或工作的人。就很像 Emily in Paris 的 Emily，認為更該保有自己原本的特色和文化，才能幫這個環境創造出不太一樣的氛圍，也就是我們喝的第一隻黑皮諾，儘管是在美國加州，但他還是保有像勃根地那樣比較細膩的風格，釀出黑皮諾比較複雜的口感，通常這樣的加州黑皮諾價位也會比較高一些。
不論是哪一種風格的黑皮諾，都希望我們的聽眾可以喝喝看，才知道怎樣的口味比較適合你。也歡迎把你的想法透過 podcast 的 review，或是 IG 的留言或私訊告訴我們，我也會在下一集公布大家的留言。